Опис. Водорозчинний вітамін групи В. Молекула біотину складається з тетрагідроімідазольного і тетрагідротіофенового кільця, в тетрагідротіофеновом кільці один з атомів водню заміщений на валериановую кислоту. Біотин є кофактором в метаболізмі жирних кислот, лейцину і в процесі глюконеогенезу. Біотин в живому організмі концентрується в печінці, нирках. Міститься. | | | | | | Арахіс | 40 | Шпинат | 7 | | Боби зелені | 7 | Апельсини | 2 | | Боби соєві | 60 | Диня | 3 | | Горошок зелений сухий | 35 | Суниця | 4 | | Горох жовтий сухий | 18 | Персики | 1,7 | | Гриби печериці | 16 | Яблука | 9 | | Капуста білокачанна | 24 | Кукурудза | 6 | | Капуста цвітна | 17 | Пшениця | 10 | | Картопля | 0,5-1 | Пшеничне борошно шпалерна | 9-25 | | Цибуля свіжа | 3,5 | Хліб зі шпалерного пшеничного борошна | 2-5 | | Цибуля суха | 28 | Пшеничне борошно I сорту | 1-2 | | Морква | 2,5 | Пшеничне борошно вищого гатунку | 1 | | Салат | 3 | Рис | 12 | | Буряк | 2 Рисові висівки | 46 | | Томати | 4 | Ячмінь | 6 | | | | | | | Молоко жіноче | 0.1 | Свинина | 2-75 | | Молоко коров'яче | 5 | Свиняча печінка | 250 | | Молоко згущене | 15 | Телятина | 15-2 | Молочний порошок | 40 | теляча печінка | 100 | | Сир нежирний | 4 | Лосось | 5-10 | | Яйце куряче незбиране | 9 | Лососіна консервована | 10-20 | | Яйце куряче, жовток | 30 | Сардини | 24 | | Баранина | 2-2,7 | Оселедець | 4 | | Яловичина | 5 | Палтус | 8 | | Яловича печінку | 200 | Тунець | 4 | Говяжье серце | 8-50 | | Вплив. - Входить до складу ферментів, що регулюють білковий і жировий обмін, має високу активністю. Бере участь в синтезі глюкокінази - ферменту, що регулює обмін цукрів.
- Є коферментом різних ферментів, в тому числі і транскарбоксілаз.
- бере участь в синтезі пуринових нуклеотидів.
- Є джерелом сірки, яка бере участь в синтезі колагену для здоров'я шкіри. За участю біотину протікають реакції активування і перенесення СО 2 .
- Сирий яєчний білок містить речовину, яка називається авидин - антивітамін біотину. Ця речовина зв'язує біотин і перешкоджає його всмоктуванню в кров.
- При нагріванні відбувається денатурація (необоротне порушення структури) авідіна в яєчному білку, і тому приготовлені яйця не заважають засвоювати біотин.
- Алкоголь послаблює здатність до засвоєння біотину, і тому хронічне зловживання алкоголем може призвести до дефіциту біотину.
- Жири масла, які зазнали тепловій обробці або впливу повітря протягом тривалого часу, уповільнюють засвоєння біотину.
- Антибіотики, ліки з вмістом сірки і сахарин також впливають на засвоєння біотину.
Норма споживання . Фізіологічна потреба для дорослих - 50 мкг / добу. Для дітей - від 10 до 50 мкг / добу в залежності від віку. Верхній допустимий рівень споживання не встановлено Побічні дію. Якщо вам потрібно тривале лікування антибіотиками - це відноситься і до дітей, і до дорослих, - синтез біотину може різко скоротитися через загибель корисних кишкових бактерій, що робить додатковий прийом необхідним. |